ホームベーカリーで生地をこね、オーブンで焼きました。
ポイントは、“粒ジャム”を使ったところです。
粒ジャムとは
手作りパン・お菓子に練り込んで使う粒状のジャムです。
固い粒が焼くとトロ〜リとしたジャムに変化する、便利でお手軽な素材です。
作り方は続きからどうぞ♪ブルーベリー粒ジャムパンの作り方
【材料】
・強力粉 250g
・水 170cc
・砂糖 12g
・塩 3g
・バター 15g
・スキムミルク 5g
・ドライイースト 3g
・粒ジャム 50g
【作り方】
１．粒ジャム以外の材料をすべてホームベーカリーに入れ、発酵時間を45分にセットしスタートします。
※ホームベーカリーの生地作りコースで1次発酵まで完了します。
２．生地ができあがったら、打ち粉を軽くふった台の上に生地を取り出し軽く丸めなおし、手で上から押さえてガスを抜きます。
３．生地を3等分（2等分でもOK）にして丸め、固く絞ったぬれぶきんをかぶせて15分休ませます。
※重さを計って3等分（2等分）にします
４．生地をめん棒でのばし、真ん中に粒ジャムを乗せ3つにたたみ、端からくるくると丸めます。
５．焼き型に入れ、35℃で約60分発酵させます（二次発酵）。
※気温の高い今の時期なら室温でも発酵可能です（今回は室温で発酵させました）。時間というより生地が型の高さまで膨らんだら発酵完了です。過発酵にならないよう注意してくださいね。
６・200度に余熱したオーブンで約30分焼きます。
さて、今回はじめて使ってみた“粒ジャム”についての感想です。
封を開けた時、香りが独特でちょっとビックリしちゃったんですよね^_^;
なんとなく人工的な香りだったので「パンに練り込んで大丈夫かな」と思ったんですが、焼き上がるとその香りはそれほど気にならなくなりました。
それと甘さ。甘さ控えめのジャムに慣れているせいか、とても甘く感じました。
いつもパンを焼くと、1斤分くらいぺロリと食べてしまう長男も「普通にうまいよ！」と言ってくれたけど、さすがに3切れほどで「ごちそうさま」していました。
我が家の場合、食事パンというより完全におやつパンという感じになりました。
だとしたら、丸いパンを作ったほうがよかったかな？
甘みの少ないスコーンに練り込んでみるのもいいかもしれませんね。
それともう一つ欲を言えば、ブルーベリーの酸味がもう少し欲しかった〜。
ジャムになるトロ〜リとした溶け具合いは◎だと思います。
ホームベーカリーで焼き上げる場合の注意
粒が固いのでパンケースを傷つける恐れがあるそうなので、ミックスコールの後いったん生地を取り出して粒ジャムを手で混ぜ込むほうがいいそうです。
⇒
粒ジャムはブルーベリーの他にも、メープル、ストロベリーがあります。
ご訪問ありがとうございました。また遊びに来てくださいね♪
キッチン雑貨
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