ビーフシチューを作るとき、お肉を柔らかくするためには何時間も煮込まなくてはいけないですよね。
でも圧力鍋を使えば、たった10分でお肉もホロホロと崩れるくらい柔らかくなるんですよ(^^)
市販のルーを使っているので、作り方はとっても簡単！
具材を炒めて煮込むだけです。
実は圧力鍋で作るビーフシチューははじめて・・・なので作り方は「挑戦」も含まれています（笑）
圧力鍋で作るビーフシチュー
【材料4人分】
牛スネ肉（バラ肉）・・・500g〜700g
たまねぎ・・・2個
にんじん・・・2本
じゃがいも・・・4個
ローリエ・・・3枚（なくてもOK）
市販のビーフシチューのルー
【作り方】
１．材料を切る。お肉は一口大より大きくてもOK。たまねぎは大きめのくし切り、にんじんは乱切り。ジャガイモは半分に切る。
２．お肉をフライパンで、強火で焦げ目がしっかり付くように両面焼く。焼けたら圧力鍋へ移す。
３．肉汁は捨てず、お肉を焼いたフライパンでたまねぎ、にんじん、ジャガイモを少し焦げるくらい炒める。炒め終わったら圧力鍋へ移す。
※焦げはシチューにコクを出します。
４．肉・野菜の入った圧力鍋に、市販のルーの「作り方」に書いてある水の量り少なめに水を入れる。
※水分量を少なくしたのは、圧力鍋は蒸発する水分が少ないので、野菜から出る水分を考えてです。
５．圧力鍋の蓋をし、約10分加圧します。
※WMFの圧力鍋は第２リングが見えてから火を弱め、10分加圧します。
10分後火を止め、圧が完全に抜けるまでそのままにしておきます。
６．圧が抜けたら蓋を開け、アクが浮いていたらすくいます。
７．市販のルーを割り入れ、弱火で煮込んで完成です。
ワンポイント
一人に1つずつ大き目のお肉が入るように、ちょっぴりお値段高めのお肉は人数分の4枚のみ・・・質より量の食べ盛りの息子たちなもので（笑）あとは安い牛スネ肉をたっぷり！
牛スネ肉は安いものでも柔らかくなりましたよ。
半分に切ったジャガイモは崩れてしまったものもありました。
圧力鍋を使うのであれば、切らずに丸ごとでも大丈夫かもしれません。
たまねぎは小たまねぎの方が形が残っていいかも・・・
芽キャベツなどを入れてもおいしくいただけそうです。
感想
短時間でお肉が柔らかくなるところがやはりいいですね。
それも圧力鍋らしくホロホロに。
野菜やお肉の旨みがたっぷり出るので、塩・コショウで味付けしただけでもかなりおいしいスープになりそうです。
ルーを入れてから煮込むためには、蓋があるとよかったなと思いました（WMF圧力鍋には専用のガラス蓋も別売りしています）。
私の使っている圧力鍋はWMFパーフェクトプラス4.5Lです。
WMFパーフェクトプラスの詳しい購入レポートはこちら
圧力鍋の大きさの目安は、3人家族なら３L、4人家族なら4.5Lというように「家族の人数×１L」です。
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