※「朝掘りたけのこ」レビュー記事はこちら
昨日さっそく、たけのこご飯を作りました(*^^*)
柔らかいのにシャキッとした歯ざわり。口の中にふわ〜っと広がる「たけのこ」の香り。
あとからほんのりとした甘みがしみだしてきます。
新鮮なたけのこなので、煮物にするとしっかりと味がしみ込み、たけのこ本来の香りと味を楽しむことができるんですよ♪
店頭でも皮付きのたけのこが並び始めているので、たけのこご飯のレシピをご紹介しますね。
旬なたけのこをぜひ味わってみてくだい^_^
レシピは続きからどうぞ♪
たけのこご飯レシピ
【材料】
・お米 3合
・ゆでたけのこ 300g
・油揚げ 1枚
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調味料
・だし汁(又は水) 適量
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ1
・薄口しょうゆ 大さじ1
・塩 小さじ1/2
※鶏肉など入れてもおいしくなりますが、「たけのこ」の香りを愉しむということでシンプルな味付けにしています
【作り方】
１．お米は炊く30分前に洗ってザルにあげておきます。
２．水煮タケノコを食べやすい大きさの縦薄切りにします。
３．油揚げは熱湯に通して油抜きし、縦半分に切って細切りにします。
４．炊飯器にお米、＜調味料＞を入れ、3合の線までの分量のだし汁を加えます。
５．最後に水煮タケノコ、油揚げを加えて普通に炊きます。
皮つきたけのこのゆで方
たけのこは、下処理が大変？
やってみると、これがそうでもないんですよ♪
穂先を切って、皮に切り込みを入れ、
竹串がスーッととおるくらいの柔らかさになったら火を止めます。
そのまま冷まして出来上がり。
茹でたたけのこは皮つきのまま、たけのこがかくれるくらいの水をはったボウルに入れ、毎日水を取り替えれば1週間ほど保存可能です。
もう１ポイント
次の日に皮を取ってきれいにし、水で15分ほど茹でると、えぐみが取れてさらにおいしくなります。
※Oisixさんで詳しい下処理の仕方、レシピもご覧いただけます。
こちらのホームページでも「たけのこ」を使ったレシピを多数紹介していますよ♪
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